烤羊肉里呈墨绿色怎么回事?
羊肉发绿说明羊肉变质了。 羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。 随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
不锈钢锅煮羊肉汤变黑怎么解决?
羊肉汤之所以呈现白色的原因是因为羊肉中所含的脂肪在高温和热水的作用下发生了乳化反应，所以要想熬出白白的羊肉汤的话，建议在熬汤之前可以将羊肉先炒一会儿，再趁热加入开水后熬制。 同时熬制的时间也要够长，才能使羊肉中所含的蛋白质、脂肪等物质完全释放出来，熬出来羊肉汤也会更白一些。 羊肉汤发黑怎么处理 羊肉汤发黑是由于用来熬汤的铁锅中的铁元素被空气中的氧气氧化，或者是由于熬制方法错误而导致的，其中并不含有毒性物质，如果不介意美观的话是可以继续喝的。
不锈钢锅烧黑了怎么办 1.不锈钢锅烧糊了后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，我们可以用水浸泡一段时间后，使其软化后就会很容易取下。 2.山里红可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。 3.西红柿去糊锅底几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。 4.啤酒和白酒去糊锅底如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为2:2:1)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。 5.苹果皮或梨皮去糊锅底用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。 6.橙子去糊锅底切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。 7.如果要将锅底的焦糊食物刮下，那么不要用菜刀、金属锅铲、钢丝球等硬物挂，可以使用竹、木片，或者是没用的电话卡、磁卡来挂。刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。 8.加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。 9. 用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。 10.用清洁球加洗衣粉就可直接擦去锅底变黑的那一部分东西。 11.涂上牙膏，用布沾点水，用力擦，经济实惠，又不伤锅，不过擦可能费点力。 12.用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下(比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁)，再用钢丝球刮擦。如果找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。以上两法前者是去除烧焦的油脂，后者是去除烧黄后的颜色。 13.平底锅焦垢去除锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。
羊肉汤发黑一般是因为用来熬汤的锅中的元素被空气氧化，或者是因为熬制方法错误而导致的，并不代表其中含有有毒物质。 羊肉汤发黑之后想要重新变白的话是比较困难的，觉得太黑喝不下去的建议可以用密一点的漏勺将汤汁过滤一遍后再喝，能起到一定的变白作用，觉得颜色不影首先你不可以用铝锅或者铁锅。用铁锅熬的羊肉汤，放凉之后就会变黑。可以选用不锈钢锅，在熬的时候用小火慢慢的熬，多放一点骨头，熬的火候够一点
今天刚买的新鲜羊肉为什么炖的羊肉汤是黑色的?
因为里面有铁质，在空气中会很容易被氧化，铁质被氧化后就会变黑。 就同流出的血一样，刚流出来是鲜红的，但时候久了就被氧化会变黑。
羊肉颜色变暗是什么原因?
正常情况下羊汤是不会越熬越黑的，如果出现了发黑的现象一般有以下几种原因。 一是因为熬制羊汤的容器为铁锅，羊肉中的一些成分与铁锅中的铁元素结合被氧化后就可能会发生变黑的现象，虽然不影响食用但是熬出来并不是很好看，介意颜色的建议可以用其它材质的锅来熬制羊汤。 二是因为熬制方法的问题，一般在熬制羊汤的时候不需要放一些大料比如桂皮、八角等，而且盐也不能太早放，一般在起锅前几分钟放就好了，否则熬出来的羊汤就有可能越熬越黑。
羊肉片有黑色怎么回事?
羊肉发黑，出现黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。 新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白，牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄，禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。 扩展资料： 吃羊肉禁忌： 1、内热体质者忌食：内热体质者往往因为体内热气过多容易出现牙龈肿痛、眼睛泛红或喉咙干痛等上火症状，进食性质温热能助火的羊肉，势必会恶化内热的体质而加重上火的症状。 2、腹泻患者忌食：无论是急性腹泻还是慢性腹泻，都伴有肠壁炎性水肿的症状。羊肉性质温热，人体进食后会加重体内的湿热而恶化肠壁炎性水肿的症状，不利于腹泻的控制和治疗。 3、体质强壮者少吃：羊肉是温补的上品肉类，体质强壮者本身血脉旺盛，过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环，不仅不会起到温补的作用，还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。 4、小孩少吃：小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段，犹如旭日初升蒸蒸日上，中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉，以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。
